摘　要:目的（de）探索超（chāo）聲（shēng）波對胰蛋白酶催化的影響效果和作用方式。方法研究胰蛋白酶經不同頻率、不同功率、不同時間的超聲波處理後酶活力的變化;用動力學參數變化和光（guāng）譜學探索其影響催化的機理。結果經超聲（shēng）波處（chù）理後酶活力（lì）普遍升高。用15 kHz、50 W超（chāo）聲波（bō）處理胰蛋白酶3 min ,酶活力可提高45. 4 %。將粗酶用SephadexG75 凝膠色譜,分部液在（zài）聚丙烯酰胺凝膠電泳檢驗顯示出一條帶,說（shuō）明酶被純化到電泳純程度。對純酶進行動（dòng）力（lì）學分析,結果表明經超聲波處理後Km值變小,Vmax 值也降低,說（shuō）明超聲（shēng）波處理使酶對底物的親和力加（jiā）大（dà）。超（chāo）聲波處理不會改變胰蛋白酶分子的構型,但會改變（biàn）酶分子的（de）構象。結（jié）論超聲波對胰蛋白酶催化活性（xìng）的提高可能（néng）是由於改變酶分子的構象、增強酶分子對底物的親和力的（de）結果。

　　胰蛋白酶是動物胰髒的主要蛋（dàn）白酶,相對（duì）分子質量約為24 000。其作用的適合的pH 值因底物不同而不同,一般多在（zài）pH 7～9[1 ] 。胰蛋白（bái）酶催化蛋白質水解時受許（xǔ）多（duō）因素的影響,這些因素會導致酶催化能力的升高或降低,產生抑製或（huò）激活作用[2 ] 。

　　超聲波是一種物理（lǐ）波,在其傳播過（guò）程中,其所具（jù）有的能量逐（zhú）漸釋放並作用（yòng）於（yú）其傳（chuán）播介質中的物理質點,從而（ér）使這些質點發生相應的物理（lǐ）變化（huà）和化學變化（huà）。當用（yòng）超聲波作用於分散在介質中的酶分子時,超聲波所釋放的能量就會促使酶分子的構象發生改變,而酶分子構象一（yī）旦發（fā）生改變,就意味著其生物學功（gōng）能的改變。這種改變有兩方麵（miàn）的效果,其中一種是正向的,也（yě）就是在超聲波作（zuò）用下其生物學功能（néng）得到加強,若發（fā）生這種效果,說明超聲波的作用使酶分子（zǐ）的構象變得（dé）更加合理,對酶分子（zǐ）本（běn）身行使生物學功能有促進,外觀上（shàng）就是其活力升高。另（lìng）一種效果（guǒ）是負向的,也（yě）就是在超聲波的作用（yòng）下使酶分子的構（gòu）象趨向不合理,從（cóng）而導致對酶分子行使生（shēng）物學功能有阻（zǔ）礙,外觀上表現出其活力下降甚至失活[3 ] 。20世紀80 年代以來,超聲波在生物技術領域中的應用日（rì）益受到重視,較（jiào）高強度的超聲（shēng）波已在破碎細胞、使酶失活和基因轉（zhuǎn）移（yí）方麵得到了較好應用。同時,隨著研究的深入和拓寬（kuān）,許多研究者在研究中發現低強度超聲波還具有促進酶的生物活力、刺激細胞生長、增加細胞透（tòu）性等作用[4 ] 。超聲（shēng）波作用於含酶溶液(水相、有機相以及固定化酶) 時,能產生空化、振蕩等作用（yòng）,並可使酶分子構象及催化部位微環（huán）境發生變化,直接影（yǐng）響催（cuī）化活力（lì）[528 ] 。酶作為催化劑雖有許多優點,但酶生產（chǎn）的成本高,不利於酶（méi）法工業化發展（zhǎn）,而超聲波對酶催化過程的促進將對（duì）酶化工領域產生積極的影響,其研究結果有可能創造一種安全、價廉、靠外力場強化（huà）酶催化過程（chéng）的新方法,給酶法工業化生產帶來新的飛躍。本文研究超聲波對胰蛋白酶催化活力的影響效果,並對其影響機理作一些探討。

　　產品型（xíng）號：JP600G型超聲（shēng）波提取/乳化機組

　　機型結構：超聲波發生器與提取罐分體（tǐ）式

　　超聲頻率：28KHz

　　超聲峰值功率：1000W (由原600W升級至1000W，價格不變)

　　提取罐內尺寸：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積（jī）：小於等於（yú）20L

　　攪拌電機功率：15W

　　攪拌電機轉速：10-30轉/min(可調（diào）)

　　電（diàn）加熱功率：2KW

　　供電電源：220VAC 50HZ

　　具有數顯（xiǎn）時鍾可調功能

　　具（jù）有數顯功率可（kě）調功能

　　具有（yǒu）數顯掃頻可調功能

　　具有數顯溫度可調功能

　　武漢嘉（jiā）鵬電子有限公司專業致力於超聲波提（tí）取/萃取、超（chāo）聲波乳化、超聲波清洗、超聲波汙水處理、超（chāo）聲（shēng）波酒類醇化產品的（de）研發、生產及銷售。公司擁有多項技術。其中“數字式大功率多用途（tú）超聲波（bō）電源係統”獲武漢市（shì）重大科技成果獎。數字掃（sǎo）頻實現了用（yòng）戶迫切需要的變頻要求的同時（shí）還彌補了早期雙頻（pín）或多頻技術帶來的超聲轉換效率很低的弊端。此項技術經由全國（guó）各大院校的用戶使用後反應（yīng）很好。應（yīng）用於植物提取、乳化、汙水處理等領域，院（yuàn）校包括：清華大學、北京大學、浙江大學、華中科技大學、武漢大學、華中師大（dà）、中國地質大學、武漢科技大學、上（shàng）海交大、浙（zhè）江工業大學、蘭州大學、河南農業大（dà）學、武漢化工學院、吉林大學、四川大學、華南理工大學、華東理工大學、江漢大（dà）學、長江大學、中科院武漢植（zhí）物所、昆明植物所、中科（kē）院過程所（suǒ）、中科院武漢物理（lǐ）所、武漢（hàn）市藥檢所等。公司產品行（háng）銷全國除港、澳、台（tái）外的所有省份及直轄市。售（shòu）後（hòu）方麵：公司產品使用自主技（jì）術故性能穩定、質量很好。公司承諾5年內免費質保。用戶采用超聲波需注意的事項：超聲波提取方麵：一、被提取物（wù）需粉碎到20目或更細。粉碎越細得率越高。二、選用合適的（de）提取溶劑。三、根據產品的特性和產量合理的安（ān）排提取工藝（yì）。

　　超聲波乳化方麵（miàn）：一、乳化液的配方（fāng）包括乳化劑的用量。二、乳化時間的（de）選定，並不是時間長就越好，乳化過程是分散和聚合（hé）不停的循環的過程。按（àn）現有試驗結果顯示10-15分鍾的乳化粒徑可達100納米（mǐ）。

　　重要的是數字掃頻的選擇，此項共有16檔（dàng）選擇，數值越低則氣泡越粗、力量（liàng）越大;數值越高則（zé）氣泡越細、力量越小。不同的提取或乳化物質改變（biàn）數字掃頻會帶來不同的效果及效率。

　　超聲波提取天然產物包括超聲波提取多肽、氨基酸（suān）、核酸（suān）、各種酶（méi）類、單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠體物、木質素、維生素、脂肪、油脂、蠟、生物堿、揮發油、黃酮、糖苷（gān）類、苯丙素類（lèi）、有機酸、酚類、醌類、甾體化合（hé）物、抗生（shēng）素類等。